СЕНСАЦИЯ! Ученые развеяли миф о вреде горячего меда! Так ли много на самом деле от него вреда?

3115

Каждая из нас ещё с детства знает, что при нагревании мед не только теряет все свои полезные свойства, но и превращается в опасный для здоровья продукт! Однако, последние исследования ученых в этой области опровергли это утверждение. И вот почему..

Наверное, каждому из нас приходилось слышать поучения от бабушек, что мёд нельзя заливать кипятком. Очень распространенным является мнение, что при нагревании он не только теряет все свои полезные свойства, но и выделяет канцерогенное вещество оксиметилфурфурол, которое может нанести существенный ущерб организму. Многие любители мёда отказываются в это верить. Они утверждают, что напитки с горячим мёдом были для наших предков традиционными и никто из них не сталкивался с заболеваниями, появившимися из-за его употребления.

Теперь мы хотим развеять все мифы, связанные с этим продуктом. Давайте для начала разберемся в том, как в мёде появляется оксиметилфурфурол.

Вреден ли горячий мёд?

Согласно научным исследованиям, оксиметилфурфурол выделяется тогда, когда углеводные соединения нагреваются в кислой среде. В мёде оксиметилфурфурол содержится именно в фруктозе. Так как в мёде изначально присутствует кислая среда (рН 3,5), фруктоза частично разлагается в ней и выделяет оксиметилфурфурол, а при нагревании этот процесс ускоряется.

gor-med1

Продолжение на следующей странице: